Зачем подвешивают корову для стейка
Зачем подвешивают корову для стейка?
Одним из наиболее изысканных и нежных блюд является стейк. Большое значение при приготовлении стейка имеет качество мяса и его структура. Для получения идеального стейка из говядины используют высококачественное мясо, полученное от коров, которые прошли специальный откорм. Одним из способов подготовки мяса для стейка является подвешивание коровы.
Коровы, предназначенные для производства мяса, получают специальное питание и уход, чтобы их мясо было сочным, нежным и имело высокий вкусовой профиль. Одним из методов откорма является подвешивание коровы на вожжах. Это сделано с несколькими целями.
1. Ограничение движения. Когда корова подвешивается на вожжах, ее движение ограничивается. Это способствует формированию равномерной жировой прослойки в мясе. Уменьшив движение, укрепляются мышцы животного, что в конечном итоге положительно сказывается на качестве мяса.
2. Распределение жировых прослоек. Подвешивание коровы позволяет равномерно распределить жировые прослои внутри мяса. За счет этого достигается максимальная сочность и вкусовые качества стейка.
3. Массаж. Когда корова подвешена на вожжах, ее тело непрерывно массируется. Этот массаж помогает смягчить мышцы животного и улучшить их структуру. Кроме того, массаж способствует проникновению специальных питательных веществ в мясо, что улучшает его текстуру и вкус.
Конечный результат подвешивания коровы ー высококачественное мясо, идеально подходящее для приготовления нежных и сочных стейков. Важно отметить, что этот метод откорма применяется только в случае, когда коровы предназначены для производства стейков, а не для производства молока.